主料:
中筋麵粉，
600g，
酵母，
6g，
水，
290g，
砂糖，
30g，
沙拉油，
15g，
奶粉，
30g，
老麵，
200g
辅料:
火腿，
200g，
豆干，
6片，
韭菜，
200g，
雞蛋，
5顆，
蝦皮，
10g，
紅蔥酥，
30g
配料:
醬油，
1.5大匙塩，適量胡椒粉，
適量，
糖，
適量，
麻油，
1大匙火腿蛋包子的做法步骤
1.鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
2.把
主料
的所有材料倒入盆中
3.把材料混合成糰
4.再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
5.將麵糰揉成長條狀,切成50g大小的麵糰
6.將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
7.放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
8.中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
小窍门&温馨提示
大家看了麵糰的做法沒什麼不同,唯一不同的就是饀料的製做,包子要好吃,除了包子的皮要做的Q彈鬆軟外,內饀更是要美味才行,不然吃進嘴裡,心理可會五味雜陳,我個人的建議是饀料一定要乾爽,濕粘的料包起來會辛苦,也會遇很多意思不到麻煩,所以儘量弄的乾爽一點,這樣包子包起來一起好看。
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主食 小吃 家常菜 中筋麵粉
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